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Scienze della Nutrizione Umana
Il Corso di Studio in Scienze della Nutrizione Umana (classe LM-61) ha durata biennale e prevede il conseguimento di 120 CFU. Il percorso è offerto dal Dipartimento di Promozione delle Scienze Umane e della Qualità della Vita dell’Università Telematica San Raffaele Roma ed è erogato prevalentemente in modalità a distanza, in lingua italiana. L’accesso è libero, ma l’ammissione al corso di laurea magistrale è subordinata al possesso dei requisiti curriculari previsti e alla verifica dell’adeguatezza della preparazione personale tramite un test d’ingresso. Le modalità di svolgimento della prova e i termini di ammissione sono indicati sul sito ufficiale dell’Ateneo.
Il percorso formativo della LM-61 ha una forte impostazione multidisciplinare e integra conoscenze relative ai processi fisiologici e biochimici dell’alimentazione, al ruolo della nutrizione nella prevenzione delle malattie e nel mantenimento dello stato di salute, nonché all’analisi dei fabbisogni nutrizionali in condizioni fisiologiche e patologiche. A queste competenze si affiancano approfondimenti sugli aspetti normativi legati alla tutela della salute e alla sicurezza alimentare, oltre che sugli aspetti economici e gestionali del settore agroalimentare e della qualità della filiera produttiva.
Il corso è articolato in due curricula: Nutrizione Umana e Nutraceutica, entrambi finalizzati all’approfondimento delle discipline di base e allo sviluppo di competenze applicative avanzate nel settore della nutrizione e delle scienze alimentari, con l’obiettivo di formare figure professionali altamente qualificate e richieste dal mercato del lavoro.
Il tirocinio formativo e la prova finale costituiscono parte integrante del percorso di studi e sono progettati per consolidare le competenze acquisite e favorire l’inserimento professionale degli studenti. Le attività didattiche vengono erogate interamente online tramite piattaforma dedicata, mentre il tirocinio si svolge in presenza presso strutture convenzionate.
Il laureato in Scienze della Nutrizione Umana può accedere all’Albo dei Biologi Nutrizionisti, previo superamento dell’esame di Stato, ed esercitare la libera professione. Le opportunità lavorative includono strutture sanitarie, aziende del settore nutrizionale, nutraceutico, farmaceutico e agroalimentare, laboratori di controllo qualità e ricerca. Sono possibili ruoli nella progettazione e nello sviluppo di prodotti alimentari, nella gestione di sistemi di certificazione e nel settore pubblico, ad esempio nella pianificazione di programmi sanitari o nei servizi di ristorazione collettiva. Il titolo consente inoltre l’accesso a percorsi post laurea come dottorati di ricerca, scuole di specializzazione e master di secondo livello.
| Anno | Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|---|
| 1 | Nutrizione a livello metabolico: strutture biochimiche reazioni e regolazione | BIO/10 | 6 |
| 1 | Nutrizione a livello degli alimenti: tecnologie di produzione e gestione della qualità | AGR/15 - SECS-P/13 | 10 |
| 1 | Nutrizione e microrganismi: infezioni e fermentazioni | MED/07 - AGR/16 | 9 |
| 1 | Nutrizione a livello dell'organismo: tessuti organi e funzioni | BIO/13 - BIO/09 | 8 |
| 1 | Intolleranze alimentari, immunità e farmaci | BIO/14 - MED/04 | 9 |
| 1 | Metodologie dell'analisi nutrizionale | MED/09 - BIO/12 | 9 |
| 1 | Economia e diritto dei consumi | IUS/01- SECS-P/08 | 10 |
| 2 | Disturbi del comportamento alimentare e del controllo ormonale | MED/13 | 7 |
| 2 | Epidemiologia e genetica della nutrizione | MED/03XMED/42 | 8 |
| 2 | La sindrome metabolica e le malattie dell'intestino | MED/09 | 8 |
| 2 | Alimentazione e stato di salute. Modelli nutrizionali tradizionali e innovativi | MED/49 | 8 |
| 2 | Lingua inglese (SNU) | L-LIN/12 | 4 |
| 2 | Insegnamento a scelta | 4 | |
| 2 | Insegnamento a scelta | 4 | |
| 2 | Tirocini formativi | 8 | |
| 2 | Prova Finale | 8 |
| Anno | Insegnamento | SSD | CFU |
|---|---|---|---|
| 1 | Farmacologia, patologia e scienze regolatorie | BIO/14XMED/04 | 10 |
| 1 | Biochimica della nutrizione e nutraceutica | BIO/10 | 10 |
| 1 | Microbiologia e microbiologia clinica per la nutrizione e la nutraceutica | MED/07 | 8 |
| 1 | Nutraceutica fisio-biologica | BIO/09 | 8 |
| 1 | Sindrome metabolica e intestino | MED/09 | 8 |
| 1 | Innovazione tecnologica e sistemi di gestione per la qualità | SECS-P/13 | 6 |
| 2 | Sperimentazione clinica e analisi dei dati | MED/01 | 6 |
| 2 | Nutrizione e stato di salute, scienze e tecniche dietetiche | MED/49 | 8 |
| 2 | Endocrinologia e nutrizione | MED/13 | 8 |
| 2 | Tecnologia e sicurezza degli alimenti - Igiene e sicurezza | AGR/15 | 8 |
| 2 | Diritto dei consumi e gestione delle imprese | IUS/10 - SECS-P/08 | 12 |
| 2 | Lingua inglese (NUT) | L-LIN/12 | 4 |
| 2 | Insegnamento a scelta | 4 | |
| 2 | Insegnamento a scelta | 4 | |
| 2 | Tirocini formativi | 8 | |
| 2 | Prova Finale | 8 |
Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana è progettato per fornire conoscenze e competenze avanzate nel campo della nutrizione e della salute dell’individuo e della collettività, secondo un approccio multidisciplinare e integrato. L’obiettivo è formare professionisti altamente qualificati, in grado di operare efficacemente nel mondo del lavoro e delle professioni sanitarie e scientifiche legate all’alimentazione.
Gli obiettivi formativi del corso mirano a sviluppare una figura professionale specializzata, capace di analizzare e risolvere problematiche complesse legate alla nutrizione umana, alla qualità e sicurezza degli alimenti, degli integratori alimentari e dei nutraceutici. Il percorso consente di acquisire competenze sulla composizione degli alimenti, sugli effetti del loro consumo, sulle tecniche di produzione e trasformazione e sulla regolamentazione del settore alimentare e nutrizionale.
Il piano di studi è articolato in insegnamenti integrati e trasversali suddivisi in tre principali aree di apprendimento. L’area della nutrizione umana consente di approfondire le condizioni che influenzano l’apporto nutrizionale ottimale, come intolleranze e disturbi alimentari, oltre allo studio del metabolismo, della nutrizione preventiva e della valutazione dello stato nutrizionale in relazione alle diverse età e condizioni fisiologiche. Questa area include anche lo studio delle interazioni tra farmaci, nutrienti, integratori e nutraceutici, nonché degli effetti delle patologie legate alla malnutrizione.
L’area biomedica fornisce conoscenze avanzate sui meccanismi molecolari del metabolismo, sugli effetti biochimici dei nutrienti su organi e tessuti e sui processi fisiologici e patologici dell’organismo umano. Viene inoltre approfondito il ruolo dei microrganismi nei processi biologici e nelle condizioni di salute e malattia.
L’area giuridico-economica, tecnologica e della gestione agroalimentare si concentra sulla composizione degli alimenti, sulle tecniche di lavorazione e conservazione, sui processi di trasformazione e sugli effetti della cottura. Include inoltre lo studio della normativa nazionale ed europea in materia di sicurezza alimentare, diritto alla salute e qualità della vita, nonché i principi di food safety e food security, fondamentali per l’esercizio della professione.
Entrambi i curricula del corso prevedono un primo anno dedicato al consolidamento delle conoscenze di base e all’approfondimento delle aree disciplinari caratterizzanti la LM-61, con particolare attenzione alla nutrizione e alla nutraceutica. Il secondo anno è invece orientato all’approfondimento specialistico, con l’inserimento di insegnamenti a scelta dello studente, oltre alle attività di tirocinio e alla preparazione della prova finale, al fine di completare la formazione con competenze sempre più mirate e professionali.
La multidisciplinarietà dell’offerta formativa e l’ampia gamma di insegnamenti elettivi consentono a ogni studente di costruire un piano di studi personalizzato, finalizzato all’acquisizione di competenze specifiche e altamente professionalizzanti. Questo approccio permette di sviluppare un profilo formativo flessibile e coerente con le esigenze del mercato del lavoro nel settore della nutrizione e delle scienze della vita.
Entrambi i curricula del Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana sono orientati all’approfondimento delle discipline di base e allo sviluppo di competenze applicative avanzate, con l’obiettivo di formare una figura professionale altamente qualificata e richiesta nel mondo del lavoro.
Il tirocinio formativo e la prova finale rappresentano componenti fondamentali del percorso di studi e sono progettati per valorizzare l’esperienza dello studente in uscita, favorendo l’acquisizione di competenze pratiche e operative direttamente spendibili in ambito professionale.
I laureati in Scienze della Nutrizione Umana, grazie alle competenze acquisite, possono trovare occupazione nel settore dell’alimentazione, della nutrizione umana e più in generale nelle scienze della vita e nell’ambito biologico.
Gli sbocchi professionali includono diverse opportunità, tra cui l’esercizio della libera professione di biologo nutrizionista, previo superamento dell’esame di Stato, e l’inserimento in strutture professionali e aziendali operanti nei settori della nutrizione, della nutraceutica, della produzione alimentare, della farmaceutica e dei laboratori dedicati al controllo qualità e alla ricerca sulle tecnologie alimentari.
Ulteriori opportunità riguardano la progettazione, lo sviluppo e la valorizzazione di prodotti alimentari funzionali e tradizionali, nonché la gestione di sistemi di certificazione della qualità e sicurezza alimentare. Il laureato può inoltre operare nel settore pubblico, contribuendo alla progettazione di programmi sanitari nazionali e regionali.
Altri ambiti occupazionali includono le imprese di ristorazione collettiva in ambito scolastico, aziendale, ospedaliero, socio-assistenziale e sportivo, oltre alle attività di formazione, educazione e divulgazione scientifica in materia di alimentazione, qualità e sicurezza degli alimenti.
Il percorso formativo consente infine il proseguimento degli studi in percorsi post laurea come dottorati di ricerca, assegni di ricerca, scuole di specializzazione e master di secondo livello.
Il Corso di studio prepara alle seguenti professioni secondo la classificazione ISTAT: Biologi e professioni assimilate (2.3.1.1.1).
Ai sensi dell'art. 6, comma 2, del D.M. 270/04, l'accesso al corso di studio è subordinato al possesso di specifici requisiti curriculari e a un'adeguata preparazione personale.
Per quanto riguarda i titoli di studio, l'ammissione è garantita ai laureati (o in possesso di titolo equipollente, anche estero) nelle seguenti classi: Biotecnologie (L2), Dietistica (L/SNT3), Scienze e Tecnologie Farmaceutiche (L/29), Scienze Biologiche (L/13), Scienze e Tecnologie Alimentari (L-26) e Farmacia (LM13).
Nel caso di candidati in possesso di altre lauree triennali o magistrali di ambito sanitario, biomedico o biologico, i requisiti prevedono il conseguimento di almeno 60 CFU complessivi ripartiti in tre aree specifiche:
Almeno 20 CFU nell'Area Biologica, Biochimica e Medico Clinica;
Almeno 20 CFU nell'Area Giuridica, Economica e Matematico Statistica;
Almeno 20 CFU nell'Area Tecnologia, Sicurezza e Chimica degli Alimenti.
Si ricorda che eventuali carenze formative devono essere colmate obbligatoriamente prima dell'immatricolazione alla magistrale tramite l'iscrizione a singoli corsi o altri corsi di laurea.
Per quanto concerne le competenze linguistiche, è richiesto il possesso della lingua inglese (livello B1), attestato dal superamento di un esame universitario, da una certificazione ufficiale o dal conseguimento di un titolo di studio di primo livello erogato in lingua inglese.
Infine, l'ammissione definitiva richiede l'accertamento dell'adeguatezza della preparazione personale mediante un test d’ingresso. I dettagli relativi a modalità, termini e caratteristiche della prova sono pubblicati e aggiornati ufficialmente sul sito web di Ateneo.
Grazie alla convenzione tra l’Università e il nostro polo UNISTUDI, ci impegniamo a individuare per ogni futuro studente l’agevolazione economica più vantaggiosa, con l’obiettivo di garantire il massimo risparmio possibile.
Iscrivendosi tramite UNISTUDI, è possibile accedere a condizioni personalizzate, con una retta mensile che può variare da 124€ a 300€, in base alla tipologia di sconto applicata.
Iscriversi è semplicissimo, ed è possibile farlo in qualunque periodo dell'anno, senza alcun costo aggiuntivo. Puoi iscriverti attraverso l'apposita documentazioneda scaricare ed inviare a mezzo posta, in alternativa potrai recarti presso uno dei nostri centri d'orientamento in Italia o direttamente in sede per farti assistere nella procedura d'iscrizione che avrai scelto.
Alla ricezione della documentazione cartacea da parte della Segreteria Generale, verrà segnalata via e-mail l'avvenuta immatricolazione e comunicate all'utente le credenziali (username e password) per l'accesso alla piattaforma e-learning.
Ricevute le credenziali, per accedere alla piattaforma sarà necessario inserire i campi username e password nella sezione Accedi alle Aree di Studio sul sito lms.unipegaso.it.
La metodologia didattica dell'Università Telematica Pegaso prevede l'utilizzo di percorsi didattici costituiti da learning objects (unità di contenuto didattico), in cui convergono molteplici strumenti, materiali e servizi che agiscono in modo sinergico sul percorso di formazione ed apprendimento dello studente.
Lo studente dispone di:
- Videolezioni disponibili 24h su 24;
- Dispense della lezione, con riferimenti bibliografici e note;
- Slides, arricchite da testi, tabelle, immagini e grafici, commentate in audio dal docente;
- Test di autovalutazione per la verifica dello stato di apprendimento;
- Didattica sincrona, ossia lezioni in diretta con il docente, che consentono, attraverso la correzione di test, l’attribuzione di un punteggio aggiuntivo da 0 a 2 punti sul voto finale dell’esame scritto.
Ogni studente partecipa alle attività della propria classe virtuale, coordinata da tutor esperti.
L’attività di guida e consulenza è svolta attraverso la creazione di spazi virtuali interattivi sincroni ed asincroni (forum, web conference, sessioni live, etc.) o, in caso di richieste di chiarimenti personalizzati, via e-mail.